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其它类药膳五方

作者:中华素食网   来源:中华素食网   发布:火焰红莲   时间:2010-05-05 13:56:32

油菜米粥
甜菜米粥
木耳米粥
菠菜米粥
饮食预防便秘

 

油菜米粥

  原料:鲜油菜叶、粳米、清水

  制法:鲜油菜叶50~100克,洗净切碎,粳米100克,入沙锅内,加清水1000毫升,煮粥将熟时,放入油菜,加细盐少许,煮沸,等菜烂即可侍服。每日早晚,温热顿服。

  效用:老年人的脾胃虚弱及身患丹毒、疮疖和急性乳痈和无名肿毒等症。油菜又名芸薹,属十字花科植物。用油菜煮粥在《本草刚目》中已有记载,是用油菜和粳米加水煮成,具有健脾补虚、清热消炎的功用。

  说明:[论治解说]油菜味辛、性温,无毒,善入心、脾二经,和粳米为粥,既可健脾补益,又可消炎。若遇老年脾胃虚弱之人,用此煮粥食之,颇为适宜。李时珍《本草纲目》中说:“油菜粥,调中下气。” 《罗氏会约医镜》说:“芸薹……捣敷乳痈丹毒,其效如神。”“子与叶同功,治难产。”因此,如身患丹毒、疮疖和妇女急性乳痈之人,除用油菜叶敷以外,也可用油菜叶煮粥食之。”根据前人有治难产的记载,凡妇女情孕后发现胎位不正的,都可吃些油菜粥,有一定帮助。[现代研究]本品内含蛋白及多种维生素(维生素B、维生素C、维生素D、胡萝卜素等),对人体颇有益处。[注意事项]油菜煮粥时,菜叶下锅后,视菜熟就立即去锅盖,勿焖黄。

 

甜菜米粥

  原料:甜菜、粳米、清水
  制法:每次取新鲜甜菜200克,洗净切碎,或捣汁,加入粳米100克,同入沙锅,加入800~1000毫升,煮成菜粥,每日二次温服。
  效用:小儿麻疹透发不畅,热毒下痢等症。
  说明:用甜菜煮粥首载于《唐本草》一书,是由甜菜和粳米加水煮成,具有清热透疹,健脾益胃的功用。[论治解说]甜菜味甘性凉、清热解毒、透疹止痢,与粳米煮粥,即可扶政正托邪,又可助麻疹透发,加之味甜可口,小儿喜爱服食,对体弱麻疹患儿及麻疹初起者,麻疹透发不畅者,是一种很好的饮食辅助疗法。频频服之,不但帮助透疹解毒,还可以补充发热出汗所消耗的水分。《唐本草》说:“夏月煮粥食,解热,治热毒痢。”《本草纲目》也说:“莙荙菜粥,健胃益脾。”莙荙菜即甜菜。[现代研究]本品含甘露醇、糖类、钾、钙、镁等微量元素。此外,尚含多种维生素、叶酸和氨基酸等物质。药理证实,它所含的甘露醇有利水作用,并有解热透疹作用。[注意事项]1.脾虚腹泻者忌食;2.因本粥所含糖分较多,因此,糖尿病患者不宜服。

 

木耳米粥

  原料:木耳、清水、糯米

  制法:每次用木耳5克(黑白均可)清水浸泡数小时,选用好糯米50克,砂糖适量,加水400毫升,用文火煮至米花汤稠,盖紧焖5~7分钟即可。每日晨起空腹,温热食之。

  效用:气血亏虚,过劳体弱;肺阴虚所致的干咳少痰、喉干喉痒,痰中带血;胃阴不足的口干口渴、大便干结、便血,肠风出血和痔疮等症。

  说明:木耳分黑木耳与白木耳两种,属本耳科植物。寄生于腐朽的树木上,主要为桑、槐、柳、榆、楮五种树木。古称五木耳,现有人工培植。木耳粥在《鬼遗方》中有所记载,是由白木耳或黑木耳和粳米加水煮成,具有滋补肺胃,益气补虚,止血的功用。[论治解说]木耳甘平无毒,为补益良药。白木耳是尤为珍贵的滋养品。《神农本草经》说:“益气不饥,轻身强志。”与糯米为粥,以鼓舞胃气,愈增补养之功。无论老幼,均宜服食。白木耳又名银耳。营养价值高,具的生津、润肺、滋服、养胃、益气、活血、补脑、强心的作用。入肺、胃、肾三经,故能清肺热,益脾肾,滋肾燥,与米为粥,多用于治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、咳痰带血、胃肠燥热、便秘下血、月经不调,以及血管硬化症、高血压等症。古人认为白木耳是肺脏的滋养药。凡肺热干咳、痰嗽或肺结核咯血、痰中混血、便血等,用白木耳煮粥作为滋养调补,辅助治疗,均有卓效。黑木耳双叫桑耳,具的滋养、益胃、活血、润燥之功。适应崩中漏下、痔疮出血、血痔便血等症;也适用于高血压、便秘等。古代医家认为木耳及朽木所生,得一阴之气,有衰精冷胃之弊。黑白木耳功用大致相同,但白木耳经济价什较高,临床常以黑木耳为多,既经济实惠,又不失滋补营养之效。[现代研究]二者均含蛋白质、脂肪、碳水化合物,纤维素及磷、铁、钙、镁、钾等多种矿物质,药理实验证明,可以强心收缩血管而止血,可以改善血管壁的强性,因此,常用于治疗血管硬化和高血压病。[注意事项]1.感冒发热及一切实热症不宜食。2.黑木耳有破血的作用,因而孕妇不宜食用。


 

菠菜米粥

  原料:菠菜,粳米,清水。

  制法:每次取新鲜连根菠菜100~150克,洗净,用手撕开。粳米100克,放入沙锅内,加清水800毫升左右,煮至米烂汤稠,停火去盖。每日早晚晚时顿服。

  效用:适应症状缺铁性贫血、衄血、便血、坏血病及大便涩滞不通等症。

  说明:菠菜又称波斯菜、赤根菜、红菜,原名菠薐菜。菠菜粥在李时珍《本草纲目》中有过记载,是由菠菜和粳米加水煮成,具有补血、止血、和血、润肠的功用。论治解说]菠菜味甜,根赤,入血分,各种血症。《陆叶本草》中说:“菠菜生血、活血、止血,去瘀,治衄血、肠出血、坏血症。”故用菠菜与粳米煮粥,既能起到补血活血的作用,又增强了补养胃气的功效。菠菜性滑,滑能通窍,凡久病患者大便秘结及痔漏大便困难的人,吃菠菜粥非常有益。菠菜性冷,冷可疗热,故痈肿毒发,温湿热毒患者,由于热毒来自胃肠,药用多从口入,而菠菜粥味甘,故又能清理肠胃之热毒,而减轻其毒性。根据前人的记载:“菠菜,向书皆言能利肠胃。盖因滑则通窍,菠薐质滑而利,凡人久病不通及痔漏关塞之人,咸宜用之。”并称“其根尤美”。同此,上述各种病症,菠菜粥为首选之粥。[现代研究]本品含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素和多种维生素、叶绿素和抗坏血酸。药理证实,它对治疗各种贫血和维生素缺乏症、坏血病较理想的效果。[注意事项]1.肠胃虚寒、便溏腹泻及遗尿者忌用;2.菠菜以新鲜为佳,如变色或放置过久,不宜食;3.困菠菜含有草酸而味涩。因此,可以先放在开水中稍片刻,以除去草酸,随即捞出,再煮粥,即无涩味。
 

便秘严重危害健康,饮食可以预防便秘

  便秘,不仅会引起排泄时的生理痛苦,还会直接危害到身体健康,是诱发心肌梗塞、脑溢血的重要因素之一。专家指出,改变生活和饮食习惯,才是预防和治疗便秘的根本解决之道。

  每天摄取20到30克食物纤维不溶性的食物纤维,有很强的吸水作用,吸收大肠内的废弃物、水分和致癌物质,像海绵一样膨胀,促进软便的形成。

  少吃精白米和精白面粉,多食用糙米和胚牙精米,以及玉米、小米、大麦、小麦皮(米糠)和麦粉(黑面包的材料)等杂粮;此外,根菜类和海藻类中食物纤维较多,如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。

  清早喝水----早上起床后,喝下2杯清水(约500毫升)。此时,喝下的水分80%被小肠吸收,10%被大肠吸收,能有效促进排便。不爱喝清水的人,也可以尝试喝牛奶、果汁等口感好的、含水量大的饮料。另外,冷水更能刺激肠道,因此也更有助于排便顺畅。

  吃苹果----实验证明,苹果的果胶能增加肠内的乳酸菌,因此能够清洁肠道。苹果中含有俗称为“果胶”的水溶性纤维,这种物质有很强的持水能力,能吸收相当于纤维本身重量30倍的水分。果胶大多聚集在皮内,以及果肉和皮相连的部分。因此便秘时,不妨吃不削皮的苹果。

  多喝酸奶----制酸奶时使用的乳酸菌,能够促进大肠内有益乳酸杆菌的增殖,抑制有害菌的繁殖。同时,乳酸菌还有提高免疫力和杀菌的作用,使大肠杆菌难以繁殖。

  酸奶中所含的乳酸菌,效果不持久,所以应每天都应喝上一杯酸奶。市场上也有专门加强乳酸杆菌的酸奶和乳酸饮料,此类食品促进排泄的效果更好。

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