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心血管药膳十方

作者:中华素食网   来源:中华素食网   发布:火焰红莲   时间:2010-05-05 13:52:02

     
贝母米粥
菖蒲火粥
虫草米粥
当归米粥
橘皮米粥
 
  芹菜米粥
苏子米粥
天花粉粥
杏仁米粥
樱子粥


贝母米粥

  原料:贝 粳米 冰糖适量
  制法:将贝母去心研末,先用北粳米50克,冰糖适量,煮至米开汤末稠时,取贝母粉10克,调入粥中,改文火稍煮片刻,视粥稠即停火,每日早晚温服。

  效用:贝母为百合科多年生草本植物贝母的鳞茎。因产地不同,又有川贝、浙贝之分,用贝母煮粥在《资生录》中有记载,是用贝母与北粳米和水煮成,具有化痰止咳,清热散结之功效。[适应症状]肺虚久咳、痰少咽澡、或痰热咳嗽、咯痰稠黄,咽喉肿通痛、瘰疬疮痈肿毒及乳痈、肺痈、肺痿等症。无论川贝和浙贝,均含有贝母碱和多种生物碱。药理证实:浙贝母碱有扩张支气管平滑肌,减少支气管分泌,兴奋子宫,扩大瞳孔及降低血压等作用。川贝母碱有降低血压、兴奋子宫等功用。

  说明:[论治解说]贝母虽有川贝、浙贝之分,皆属苦寒之品,与粳米为粥,都能清肺化痰而止咳,以治痰热咳嗽之症。但川贝母性凉而甘,糍润性强,长于润肺化痰,多用于肺热燥咳。肺虚劳嗽之症;浙贝母苦寒性较甚,开泄力大,清火散结之功较强,多用于外感风热,痰火郁结之咳嗽,以及瘰疬,痈肿等症。所以,见到肺虚久咳之症,多选用川贝母煮粥,若见到实症之痰热,燥咳之症,多选用浙贝母煮粥,可根据临症细细辨之。王执中《资生录》中说:“贝母粥化止嗽止血,研入粥。”贝母粥对慢性气管炎,久咳不愈患者最为适宜,因贝母为化痰止咳要药,粳米可健脾益气,培土生金,而且慢性气管炎患者,久咳每多伤气,贝母与粳米为粥,乃是标本兼治之法,深悟其贝母粥的配伍妙处也。[注意事项]凡属寒痰咳嗽者不宜服。切不可与乌头同煮,前人在“十八反”中曾有告诫。

 

菖蒲火粥

  原料:石菖蒲 粳米 水
  制法:每次取石菖蒲5~6克研末,选用北粳米50克,冰糖适量,入沙锅内,加水450毫升左右,煮至米开汤末稠时,调入菖蒲末。或用鲜菖蒲根20克,洗净切碎。煎水取汁,与粳米冰糖同煮为稠粥。每日2次,温热服食。

  效用:菖蒲为天南星科多年生草本植物石菖蒲的根茎。本粥在《圣济总录》一书中有记载,是用石菖蒲和粳米加水煮成,具有芳香化湿,开窍宁神的功效。本品含有挥发油,其中主要为细辛醚,并有酚性成分,药理证实,其挥发油能促进消化液的分泌,制止胃肠异常发酵,缓解肠管平滑肌痉挛,故能起到和中辟浊止痛的作用。[适应症状] 湿浊阴滞中焦所致的胸脘闷胀,不思饮食及湿浊蒙蔽清窍以及热入心包致的神志错乱或耳鸣、健忘、失眠之症。

  说明:《论治解说》菖蒲辛温而芳香,入心、肝经,与粳米冰糖煮粥,则香甜可口,功善醒脑开窍,和中化湿。菖蒲虽属辛温之剂,但以芳香为用,其性走窜,善能化湿浊之邪,而有豁痰宣雍、开窍通闭之功,以振清阳之气,聪耳目而醒神健脑,并能和中开胃,故凡痰湿蒙蔽、清阳不升而引起的神志昏迷,耳聋不聪,头目不清,精神迟钝,记忆模糊,癫狂,痴呆以及湿浊中阻,脘痞不饥等,均可服用。在《圣济总录》一书中,称菖薄粥为菖羹:“治耳聋耳鸣如风水声,菖蒲米泔浸一宿,锉,焙,二两,猪肾(去筋膜细切)一对,葱白一把(掰碎)、米(淘)三合。上四味,以水三升半,先煮菖蒲,取汁二升半,去渣,入猪肾,葱白,米及五味作羹,如常清晨空腹食。”从此记录,菖蒲羹就是菖蒲粥。中医认为,心藏神,心主神明,也就是说神志疾变多与心脏有关,无论热陷心包,还是痰迷心窍,均从心治疗,而菖蒲入心经,《重庆堂随笔》称:“石菖蒲舒心气,畅心神,怡心情,益心志,妙药也。”自古以来,均用治疗神志不清,热病神昏,癫痫,痰厥之症,久经实践,确有效验。因此,用以煮为药粥,实为一种临床辅助治疗的好方法。

  [注意事项]1.菖蒲粥性偏燥散,凡阴亏血虚及精滑多汗者,不宜用;2.若遇痰迷心窍,神志昏迷者,可取本粥的粥油部分鼻饲入胃。


虫草米粥

  原料:糯米 冰糖 清水 虫草粉 白芨粉
  制法:先用糯米50克(或粳米亦可),冰糖适量,少沙锅内,加清水400毫升,煮成稀粥,然后均匀地和入虫草粉5~6克,白芨粉10克,稍煮片刻,至粥粘稠即停火,紧焖3~5分钟等服。每日二次,温热服食。5~7天为一疗程。

  效用:肺阴不足、虚喘劳嗽、咯血干咳、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝酸痛、病后体弱久虚。虫草为麦角菌科植物冬虫夏草。菌寄生在鳞翅目蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的菌性(子实体)及幼虫尺体的干燥物。虫草粥为一家传验方,是由虫草和糯米加水煮成,具有益肺补肾的功效。

  说明:[论治解说]冬虫夏草、味甘能补,性温助阳,归肺、肾二经,既滋肺阴,又补肾阳,为一味平补阴阳之品。民间常用单味煎服,作为病后凋补之品。凡阴虚阳浮而为喘咳或咳痰带血之症,用之甚效。今与白芨、粳米为粥,既增强了健脾养胃之功,又增强了抗痨补肺之力。惟药力较慢,须持续服用,方能奏效。《重庆堂随笔》称赞说:“冬虫夏草,具温和平补之性,为虚疟、虚痞、虚胀、虚痛之圣药。”因此,它有很好的补益作用,如《实用中药》中说,“适用于肺结核,老人衰弱之慢性气喘、吐血、盗汗自汗,又用于贫血虚弱、阳痿遗精、老人畏寒、涕多泪出”等症。所以,近代多用于治疗肺肾亏虚诸症。[现代研究]本品含有虫草酸、蛋白质、脂肪等。药理实验证明,它有扩张支气管和抗结核杆菌的功能,它可以平喘止咳,抗痨杀菌,用来治疗肺结核。


当归米粥

  原料:粳米 红枣 水
  制法:每日取当归15克,用温水浸泡片刻,加水200毫升,先煎浓汁约100毫升,去渣取汁,入粳米50克,红枣5枚,砂糖适量,再加水300毫升左右,煮至米开汤稠为度。每日早晚餐空腹,温热顿服,10天为一疗程。

  效用:气血不足、月经不调、闭经、痛经、血虚头痛、眩晕及血虚便秘等症。当归为伞形科多年生草本植物的根。本粥为一家传验方,是由当归和粳米加水煮成,具有补血调经、活血止痛、润肠通便的作用。

  说明:[论治解说]当归性甘、辛温、入心、肝、脾三经。甘能补血。辛能行血,与米为粥,香甜味美,既可养血活血,又能补益脾胃,是治疗妇科病的良药。心主血、肝藏血、脾统血。当归粥善入心肝脾经,所以为血虚血滞之要药。凡妇女月经不调、闭经、痛经及胎产诸症,无论血虚血滞,均可用之。《本草正义》说:“当归其味甘而重,故专能补血,其气轻而辛,故又能行血;补中有动,行中有补,诚血中之气药,亦血中之圣药也。”因此,凡一切血症,久服多能见功,若兼见气虚明显者,可与党参粥同用。当归粥和熟地粥均能补血,但当归粥性动,生新血而补血;而熟地粥性静,滋阴经而养血,二者合用,则可互补长短。当归分当归身与当归尾。当归身偏于补血,当归尾偏于活血。所以,如用以治血虚,以当归身为好;如用以治血瘀,以当归尾为佳。医家李东恒曾说:“当归头止血而上行,身养血而中守、梢破血而下流,全活血而不走。”这实为临床铺验之谈,至今仍指导于临床。[现代研究]本品含有挥发油、亚叶酸、烟酸和蔗糖以及维生素B12等物质。据药理实验证明,当归有抗恶性贫血的作用,既有兴奋子宫肌,又可使收缩加强,同时有镇痉、镇痛作用,并能保护肝脏,防止肝糖原的减少。[注意事项]1.脾虚湿盛之食欲不振,脘腹胀痛、泄泻、舌苔厚腻者忌用,阴虚火旺者慎用;2.辨别当归的真伪,因当归和独活二者形状上近似,应当十分注意。独活头部有多数横行皱纹、身较粗长、支根少、数断面灰黄色,味苦辛麻舌;当归头部环行皱纹不明显,支根较多,断面黄白色,味甘微苦。

 

橘皮米粥

  原料:橘皮 粳米 水
  制法:先将橘皮晒干,碾为细末(不研煎取浓汁煮粥亦中),用粳米50克,水400毫升,入沙锅内,煮为稀粥,入橘皮末3~5克,稍煮片刻,待粥稠停火,每日早晚餐,温热服食,5天为一疗程。

  效用:橘皮为芸得科常绿小乔木或灌木柑橘等植物的成熟果皮。本粥是一家传验方,是用橘皮和粳米加水煮成,具有顺气、健胃,化痰,止咳的功效。[适应症状]脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、恶心呕吐、咳嗽多痰、胸膈满闷等症。本品含挥发油、中机醇、川皮酮、维生素B1等。药理证实,它对消化道有刺激作用,可使胃液分泌增多,胃肠蠕动加快,起健胃之效;同时,挥发油可以使呼吸道粘膜分泌增加,有利于痰液的排出,而起祛痰止咳作用。

  说明:[论治解说]橘皮一般认为以陈久者较好,故又名陈皮。味辛苦而性温,气芳香而入脾肺;与粳米为粥,其辛则散而行气滞,苦温燥湿祛寒;滞气行则脾自健,寒湿去则痰涎自消,故为理气健脾、燥湿化痰之药。凡寒湿内阻,脾肺气滞所致之症。均可服用。用橘皮同米煮粥,也是古代医学家的食疗经验方。如清代章穆《饮食辨录·卷二》中载:“橘皮粥。用陈橘皮研末入粥,或漳州糖钱橘饼切碎同米煮,治脾气不运,食物作胀。”这样米药合和,不仅可以加强橘皮理气化痰之力,还可增强健脾养胃之效。《本草纲目》中说,橘皮“同补药则补,同泻药则泻,同升药则升,同降药则降。”这说明其应用之广泛。现用橘皮与米煮粥,正是取其“同补则补”的道理,因此,橘皮粥功在健脾养胃,燥湿化痰,信不巫也。[注意事项]橘皮粥性温,适用于痰多咳嗽,对阴虚燥咳或干咳无痰的病人,不宜选用。吐血患者忌服。

 

芹菜米粥

  原料:芹菜,粳米,井水
  制法:每次取新鲜芹菜60克,洗净、切碎。粳米50~100克(可根据各人的食量),入沙锅内,加井水600毫升左右,同煮为菜粥,每天早、晚餐时,温热服食。

  效用:[适应症状]头晕脑胀、高血压、血管硬化症、神经衰弱、妇女月经不调、崩中带下、糖尿病等。

  说明:芹菜有水、旱两种,性能相近。但旱芹香气更浓,又名香芹,入药较佳,故又称“药芹”我们煮粥也以旱芹为好。芹菜粥首载于李时珍《本草纲目》,是由芹菜和粳米加水煮成,具有固肾利尿、清热、平肝等功效。[论治解说]芹菜作为药用,历代医家在医药书籍中均有记载。《随息居饮食谱》中说,芹菜有“甘凉清胃、涤热祛风,利口齿、咽喉、明目”的作用。中医临床经验认为,芹菜有醒脑、健神、润肺、止咳功较。民间亦常用芹菜来治疗高血压。芹菜味甘性平,有较强的芳香味,与粳米为粥,香甜可口,老少皆宜,具有良好的平肝利尿作用,久服多食,对高血压、头晕、失眠等症有较好的疗效。正如《本草推陈》中记载:“治肝阳头昏、舌红目赤、头重脚轻、行步飘摇等症。”《本草纲目》亦说:“芹菜粥去伏热,利大小肠。” [现代研究]本品每500克中含蛋白质11克,碳水化合物10克,脂肪15克,并含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素P,特别是B种维生素的含量最多。药理证实,芹菜确有降压与降低血脂的作用,对原发性、妊娠性、更年期高血压均有明显疗效。近来亦有用芹菜治疗糖尿病、乳糜尿的临床报道。[注意事项]1.本粥作用较慢,需要频服久食方可有效;2.芹菜煮粥需现煮现吃,不宜久放。

 

苏子米粥

  原料:苏子 粳米 红糖 水
  制法:每次取苏子10克,捣为泥,选用南粳米50~100克,红糖适量,同入沙锅内,加水500~800毫升左右,煮至米汤稠为度。每早晚温热服食,5天为一疗程。

  效用:苏子为唇形科一年生草本植物紫苏的成熟种子。用苏子煮粥在《本草纲目》等书中有记载,是用苏子和南粳米加水煮成,具有降气消痰,止咳平喘,养胃润肠的功效。痰壅气逆,咳嗽气喘,胸闷痰多及肠燥便秘等症。本品含有脂肪油、维生素B1等物质,药理证实,它有扩张支气管平滑肌,促进普液排出的作用;其脂肪油在肠内能起到润肠通便的作用。

  说明:[论治解说]苏子味辛性温,入肺经,善于降气消痰,与粳米为粥,既中健脾,亦可消痰,脾健则痰消更著。因“脾为生痰之源,肺为贮痰之器”,脾不健运则痰自生,肺失肃降,则咳喘而起。苏子粥健脾助运,利膈消痰,降气定喘,适用于咳逆痰喘之症。关于苏子粥古书记载较多,《扬起简便方》中说:“苏子粥冶上气咳逆。”《药性本草》中说:“长食苏子粥,令人肥白身香。”《本草纲目》中说:“苏子粥下气利膈。”《太平圣惠方》又说:治脚气及风寒湿痹,四肢挛急,脚踵不可践地:紫苏子2两,杵碎,水2升,研取汁,以苏子汁煮粳米二合作粥,和葱、豉、椒、美食之。”经历代医学的证实,苏子粥确是一味良好药粥,特别是对老人及小儿咳痰气喘最为适宜,老人每多体虚,小儿畏惧服药,苏子粥养胃止咳,味甜可口,均喜食用。又苏子油多质润,可润肠通便,对体虚产后习惯性便秘者,食之,颇有效益。[注意事项]平素腹泻便溏者,不宜食用。


天花粉粥

  原料:天花粉 粳米 水
  制法:每次取天花粉30克左右,温水浸泡2小时,后加水200毫升,煎至100毫升,去渣留汁,加入北粳米50克(糖尿病患者选用大麦(左米右查)子60克),再加水400毫升,煮至米花粥稠即可,每日2~3次,凉后食。

  效用:天花粉为葫芦科多年生宿根草质藤本植物瓜篓的干燥块根。用瓜蒌煮粥在《千金方》中有记载,是用天花粉和粳米加水煮成,具有清热、生津、消肿排脓的功效。热疾伤津、口渴多饮、肺热干咳、消渴病及痈肿疮疡等。

  说明:天花粉叶甘稍苦,微寒,入肺、胃二经,功善清热生津,消肿排脓。与粳米为粥,善治肺热燥咳,热病伤津,消渴及疮疡肿毒等症。天花粉作为药用,历史悠久。早在《神农本草经》里已被列为“中品”之药。明代医家李时珍认为:“瓜蒌根,味甘微苦酸,酸能生津,故能止渴润枯。微苦降火,甘不伤胃,昔人只言苦寒,似未深察。”通过临床实践,天花汾的作用,主要是清热生津止渴,与生芦根的作用相同。但天花粉清热的力量虽较芦根为弱,而生津的作用则胜过芦根。因此,清热以生芦根粥为好,止渴以天花粉粥为优。《千金方》中载:“治大渴:深掘大瓜蒌根,厚削皮至白处止,以寸切之,水浸一日一宿,易水经五日,取出烂舂碎研之,以绢袋滤之,如出粉法干之。水服方寸匕,日三、四,亦可作粉粥,乳酪中食之,不限多少,取差(同“瘥”,病愈的意思)止。“除用以治疗热病口渴外,对肺热咳嗽,燥咳咯血,痈种疮疡,也有较好的辅助治疗效果。天花粉粥和石斛粥都能生津止渴,石斛粥滋肾明目力强,而天花粉粥清火养胃阴功大。[现代研究]含皂甙、蛋白质及淀粉等成分,实验证明,它有良好的降低血糖的作用,故为治疗糖尿病的常用药。另外,本品具有良好的引产作用,可作妊娠中期人工引产药。因紫可试用于计划生育。[注意事项]凡属脾胃虚寒者和孕妇忌食。

 

杏仁米粥

  原料:杏仁 粳米 水
  制法:每次用杏仁10克,去皮,水研煎汁,去渣,留汁入北粳米50克,冰糖适量,加水至450毫升左右,煮成稀粥,每日2次,湿热服食。

  效用:杏仁为蔷薇科落叶小乔木杏及其变种山杏的成熟种仁。用杏仁煮粥,在《食医心镜》中有记载,是用杏仁和北粳米加水煮成,具有止咳定喘,养胃和中,润肠通便的功用。[适应症状]咳嗽气喘,久咳不止,咳逆痰多及老年性肠燥便秘等。本品含杏仁甙、杏仁酶、杏仁油等成分。药理证实,它在体内慢慢分解,逐渐产生微量的氢氰酸,对呼吸中枢呈镇静作用,使呼吸运动趋于安静而达到镇咳平喘作用。而杏仁所含的脂肪油在肠内能起润肠通便作用。

  说明:[论治解说]杏仁苦辛性温,味苦入肺,能降肺气,性疏散,又善宜肺除痰,痰消气宜,则咳喘自平,因此,与粳米为粥,则有宜肺化痰,止咳定喘之功,又有和中养胃之能,为治咳喘之良药。《食医心镜》中说:“杏仁粥治喘促浮肿、小便淋沥:杏仁一两,去皮、熬研,和米煮粥极熟,空心吃二合”。因杏仁含油质润,入大肠经,因此,杏仁煮粥后,又有滑肠通便之效,凡见于老年或产后肠燥便秘者,均可服之。杏仁有苦、甜两种,不仅性味不同,而且应用有别,苦杏仁苦辛宣肺,性属疏泄,多用外感肺实之喘咳,甜杏仁甘平润肺,性属滋养,多用于肺虚劳嗽。但其润肠通便之功是相同的,因此,在使用杏仁煮粥时,是要辨证选用的。[注意事项]1.因杏仁有苦、甜之分,使用是须按病情而选用,一般宜选用甜杏仁;2.本粥有润肠功效,所以平素大便稀溏者勿用。

 

樱子粥

  原料:金樱子 水 粳米
  制法:每次取金樱子10~15克,加水200毫升,煎至100毫升,去渣取汁,入粳米或糯米100克,再加水600毫升,煮成稀粥。每早晚温热服食,5~7天为一疗程。

  效用:金樱子为蔷薇科常绿攀援灌木金樱子的成熟果实。用金樱子煮粥,首载于《饮食辨录》一书,是由金樱子和粳米加水煮成,具有收涩、固精、止泻的功用。本品主要含有维生素C、苹果酸、鞣质、糖分、皂甙等物质。药理证实,它有降低血清胆固醇的作用,并能促进胃液分泌,帮助消化,又难使肠粘膜收缩,分泌减少而能止泻。

  说明:[论治解说]本粥是以金樱子为主,粳米为辅而组成的食疗药方。能起到收敛固涩,摄精止泻的作用,据祖国医学文献记载,金樱子味酸涩,摄精止泻的作用,据祖国医学文献记载,金樱子味酸涩,性平无毒,入肾、膀胱、大肠经。《蜀本草》说它能“治脾泄下痢,止小便利,涩精气”。《滇南本草》说:“治日久下痢,血崩带下,涩精遗泄。”因脾气虚则久泻不止,膀胱虚寒则小便不禁,肾气虚则精滑自遗,金樱子入之肾脏而收敛虚脱之气,所以以金樱子和粳米煮粥食之,可以治疗男子遗精、遗尿、小便频数,脾虚久泻,妇女带下,子宫脱垂病症。用本粥治疾病,前人早有记载,如清代章穆著《饮食辨录·卷二》中所说“金樱子粥,先用金樱子煮浓汁巾滤去渣,入米煮粥,主肾虚收涩精滑、泄痢肛脱、妇人产后子宫不收”(提子宫脱垂症),确实为经验之谈。然金樱子性酸涩,为收敛之品,而粳米甘平和中,健脾养胃,二者合成,互相为用,相辅相成,共奏补虚收涩之功。此外,据前人经验,若在此粥中加入山药、芡实等健脾益肾之物,则对治疗遗精、尿,久泻久痢、妇女带下过多症,效果更为理想。[注意事项]本粥在病人感冒期间或发热时不宜食用。

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