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妇女儿童药膳八方

作者:中华素食网   来源:中华素食网   发布:火焰红莲   时间:2010-05-05 13:47:57

     
荷花仙子
香鲜海带
凉拌海带
海带炖冻豆腐
  炝海带丝
双味海带
糖醋海带
海带拌粉丝

 

荷花仙子

  原料:荷花瓣75克,新鲜荷叶1张,花生油1500克(耗50克),白糖25克,酥糊150克,精盐1克。
  制法:(1)将新鲜荷花瓣用清水漂洗干净。(2)花瓣沾去水分,粘干豆粉。(3)锅放花生油,油温达到120度时,将花瓣沾匀酥糊下油中炸制,炸呈金黄色捞出装盘。

 

海带拌粉丝

  原料:水发海带150克,青菜叶适量,水粉丝100克,醋15克,酱油15克,味精、精盐、姜末、香油各少许。
  制法:(1)将海带洗净,直刀切成细丝,入开水氽透捞出。(2)水粉丝推切成五寸段,青菜叶洗净直刀切细丝。(3)把三种菜料和入调盆内,然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、香油依次调入,搅拌均匀,装盘上桌即可。

 

海带炖冻豆腐

  原料:冻豆腐250克,水发海带100克,花生油50克,精盐1.5克,姜丝、胡椒粉、香菜各少许,鲜汤750克。

  制法:(1)将冻豆腐洗净,挤干水分,切成厚块。(2)海带洗净切成象眼片,香菜切段。

  制作:锅置火上,放油烧至七八成热,放入姜丝炝锅,出味后,放入豆腐块和海带煸炒几下,加入鲜汤,用旺火烧开后,撇去浮沫,盖上锅盖儿,转用小火烧半小时左右,炖至海带片酥烂,加入盐和味精,调好口味,下胡椒粉、香菜即可出锅食用。
 

凉拌海带

  原料:浸发海带125克,生姜1块,辣椒面少许,生油、麻油各10克,醋20克,白糖10克,味精少许。
  制法:(1)将海带彻底洗净,用热汤浸过,取出切细丝。(2)姜均切丝,把全部丝料置碗内,加调味料拌匀,倾入碟中供用。

 

炝海带丝

  原料:水海带500克,精盐15克,椒油25克,青菜少许,醋、姜丝各少许。
  制法:将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,最后放上姜丝,倒上醋,椒油加热炝上即成。

 

双味海带

  原料:水发海带500克,蜂蜜100克,白糖200克,牛奶250克,料酒25克,红辣椒10克,奶粉50克,柠檬片10片,芥末粉15克,醋20克。

  制法:加工:(1)将250克水发海带洗净,控干,切长方形片,放锅煮软,捞出,控干。(2)余下的250克海带上蒸锅,隔水干蒸半小时,切片待用。

  制作:(1)把白糖、蜂蜜放入锅内,加牛奶a、熟鸡油10克、料酒烧开,放入长方形煮海带片,温火煨熬,待海带片附上奶浆,离火,晾凉,改切成菱角形。(2)芥末粉用温开水调开,放醋、熟鸡油50克、红辣椒粉10克及奶粉,拌匀后放入锅中,用火烧开,搅拌均匀成辣椒芥末汁。(3)蒸海带片拌匀辣椒芥末汁,放入盘的另一边,盘中间放鲜柠檬片分隔开,即可。

 

糖醋海带

  原料:发好的海带200克,冬笋、胡萝卜、水木耳、油菜各10克,面粉30克,水淀粉115克,油500克,鲜汤75克,白糖75克,花椒油25克,料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉、葱丁、姜末、蒜片各适量。

  制法:(1)把海带切成长方片,再把冬笋、胡萝卜、油菜、水木耳切成方丁。

  (2)把鸡蛋打入碗内搅匀,再把海带片撒上精盐、胡椒粉、味精、料酒、拌均匀,腌一会儿,沾上面粉待用。

  (3)勺内倒入油,加热至七八成热时,把沾面粉的海带片,拖蛋液下勺炸呈金黄色时捞出,控净油,切成一字条,按原形摆在盘中。

  (4)重新用勺加油,放火上,倒入葱、姜、蒜炝锅,随之加入冬笋、胡萝卜、油菜、木耳方丁翻炒几下,加料酒、酱油、醋、白糖、鲜汤、精盐、味精,调好口味,汤沸时,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,浇在海带上即成。

 

香鲜海带

  原料:水发海带200克,精盐、葱末、白糖、姜末、酱油、蒜泥、醋、泡辣椒末、味精、豆瓣辣酱、黄酒、湿淀粉各适量,食油50克。
  制法:(1)将海带洗净切成丝。取小碗一只,放入白糖、精盐、酱油、醋、黄酒、味精、湿淀粉和水20克,调成卤汁。(2)锅置火上,放食油烧热,投入葱末、姜末、蒜泥、豆腐辣酱、泡辣椒末煸炒,待炒出香味时,加入海带丝翻炒,并将碗中调好的卤汁倒在海带丝上,炒拌匀即成。

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